Chef Executivo - Sushibar
Estamos em busca de um(a) Chef Executivo(a) com excelência técnica, liderança inspiradora e visão estratégica para assumir a operação das nossas cozinhas japonesas, garantindo padrão, inovação e a verdadeira experiência Attivo.
Missão do cargo
Garantir a excelência culinária e operacional de todas as unidades de sushibar e cozinha japonesa do grupo, promovendo inovação, eficiência, alta performance e encantamento do cliente — sempre com foco em rentabilidade e controle.
Responsabilidades-chave:
Liderar a operação culinária das marcas japonesas do grupo
Desenvolver e padronizar cardápios com foco em identidade, sazonalidade e margem
Garantir controle de CMV, porcionamento e gestão de insumos
Liderar e desenvolver equipes de cozinha quente e sushibar
Atuar nas pré-aberturas, definindo estrutura, equipamentos e processos
Implementar boas práticas de higiene, segurança e qualidade alimentar
Participar da gestão estratégica com diretoria e áreas corporativas
Representar o grupo em benchmarks, ativações e eventos do setor
Requisitos e Qualificações:
Formação em Gastronomia (com foco em culinária japonesa)
Experiência sólida como Chef Executivo(a) em sushibar e cozinha quente
Domínio de fichas técnicas, mise en place e manipulação de insumos japoneses
Desejável vivência em operações multiunidade
Inglês intermediário será um diferencial
Competências desejadas:
Liderança técnica e motivacional de brigadas (cozinheiros, sushimans, subchefs)
Foco em resultado e controle de indicadores: CMV, NPS, desperdício, turnover
Capacidade analítica e visão de negócio
Inovação constante na criação e engenharia de cardápios
Alta organização e disciplina operacional
KPIs de sucesso incluem:
• Execução do cardápio padrão por unidade
• CMV dentro da meta
• Satisfação do cliente (NPS de comida/apresentação)
• Conformidade em auditorias
• Redução de turnover
• Entrega de planos de melhoria contínua
Requisitos
Estudos
Sobre Attivo Group
NOSSA HISTÓRIA
Fundado em 20 de junho de 2016, o Kitchin Itaim foi o primeiro restaurante do Attivo Group, localizado na charmosa Rua Iaiá. A primeira marca do Grupo foi idealizada para ser um lugar de atmosfera contemporânea e única, reunindo três pilares fundamentais: atendimento personalizado, padrão de qualidade e um ambiente buscando proporcionar uma experiência memorável.
Um ano e meio depois, nasceu a segunda unidade, localizada no Shopping JK Iguatemi, em um dos principais pontos comerciais da cidade. Além dos restaurantes, oferecemos também um serviço diferenciado de catering, o Kitchin em Casa. Esta outra frente de atendimento busca atender o cliente de forma personalizada e levar a experiência do restaurante até a casa de nossos clientes.
A segunda marca do grupo, o Su, também é posicionado como um japonês de alto padrão, e foi inaugurado em agosto de 2019. O primeiro restaurante está localizado no Shopping Pátio Higienópolis. O Su mantém o padrão de excelência em sua gastronomia, com um perfil de público jovem, em um momento mais casual. Sua culinária também é contemporânea.
Em março de 2020, lançamos o delivery do grupo, que é pautado em preservar os minuciosos detalhes quando o pedido chega ao cliente, que também busca oferecer uma entrega com excelência e dentro dos 3 pilares do grupo: Atendimento, Ambiente e Qualidade.
Procurando um equilíbrio entre elementos clássicos da cultura do Japão e toques modernos, a terceira marca do grupo foi criada em julho de 2020. No Aima, além dos pratos já conhecidos e queridos das outras marcas, a cozinha possui opções autorais de pratos quentes, oferecendo uma experiência complementar e diferenciada.
O ano de 2022 é de novidades no Attivo. No mês de abril, inauguramos o Gioia no Jardins - desta vez o grupo apostou em um novo conceito. O Gioia é um piano-bar e restaurante, que funciona de segunda a sábado no jantar. O menu traz opções internacionais e uma ampla carta de vinhos e drinks, além de apresentações de jazz ao vivo todas as noites até às 2h da manhã.
Em Julho de 2022, chega ao Shopping Jk Iguatemi (ao lado do Kitchin) o La Serena, uma casa com atmosfera inspirada na região da Costa Amalfitana e na Riviera Italiana. O La Serena apresenta um ambiente elegante, com decoração clássica e toques contemporâneos.
NOSSO PROPÓSITO
"Proporcionar experiências gastronômicas personalizadas e de excelência, por meio de conceitos únicos"